莲藕煮烂的诀窍_莲藕煮烂的方法
凉拌莲藕别直接拌!教你一招,脆嫩不发黑,比饭店还好吃凉拌莲藕就是很多人的心头好。不过自己在家做，常常会遇到莲藕发黑、口感软烂的问题，今天就把饭店大厨的秘诀分享给你，保证做出的莲藕脆说完了。 太薄容易煮烂，太厚又咬不动，最好切成2-3毫米的薄片。切好的藕片千万别直接放着，马上泡进加了一勺盐和两勺白醋的清水里。盐能让藕片更紧说完了。
老师傅传授卤莲藕粉糯入味窍门,干货满满速来学!保证让你家的卤莲藕从此告别"咬不动"和"太软烂"的烦恼！ 一、选材：莲藕也要看"内涵" 周师傅说挑莲藕要掌握"三看一摸"秘诀：一看表皮要光滑无还有呢？ 否则一煮就化。四、卤制：火候决定粉糯度记住周师傅的"三煮三焖"法：卤汁烧开放莲藕煮10分钟，关火焖30分钟；重复三次，每次都要把卤汁重新还有呢？
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莲藕配排骨堪称绝配!学会这做法,汤鲜肉烂超满足莲藕切块要比麻将牌稍大，太小了容易煮化。重点来了：切好的莲藕要泡在清水里，滴几滴白醋防止变黑。上次我偷懒没泡，结果莲藕黑得像煤炭，拍照都不好意思发朋友圈. 三、炖汤秘诀：火候是门艺术冷水和排骨一起下锅，水量要没过食材三指节。大火烧开后，一定要把浮沫撇得干干净净，这小发猫。
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