怎么做蒸面条的_怎么做蒸面条全过程
炒面条这样做劲道香辣似烧烤,一盘根本不够吃!面条这种食材，由于不同的地域文化和民俗习惯，也就有了面条的不同的风味和做法，国外喜欢炒、拌，而在我国北方，人们喜欢吃打卤面、油泼油、蒸面等，而南方人却喜欢刀削面、臊子面和不同做法的汤面。所以面条的做法一般都是采用煮、炒、拌、蒸等形式。而在众多做法中，我家特别后面会介绍。
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河南特色美食蒸面条:软香劲道的家常味道河南蒸面条，又称卤面，是豫菜系里一道色香味俱全的地方名点，距今已有近两千年历史，还被誉为“世界上最早的快餐”。你看它，观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香，不仅是北方卤面的典型代表，更是河南人餐桌上少不了的家常美味。地道做法讲究“两蒸两拌”。先把面条焯水，这期间得不停小发猫。
春日像面条的野菜,蒸5分钟鲜糯不腻,全家追捧上锅蒸的时间是关键，记准了：大火烧开后，蒸5分钟就关火，多一秒都不行！这5分钟，既能让面条菜熟透，又能牢牢锁住它的软糯鲜嫩，要是蒸超过8分钟，菜就会软烂失形，颜色也会变成暗绿色，彻底失去春日的鲜活感。蒸菜的间隙，正好调一碗灵魂蒜汁：蒜瓣加少许盐捣成蒜泥(加盐能让蒜汁更浓郁等会说。
春季限定15天尝鲜!玉米面蒸面条菜:一口吃下整个春天的清甜这菜只有春天能吃到，尝鲜期仅15天，随手一蒸一拌，是菜也是饭，少油少盐，营养低脂又好吃，错过等1年！这法子还是从我妈妈那儿学来的，既是饭又是菜，少油少盐，吃着没负担，做法还特别简单，哪怕是厨房新手，看一眼也能学会！ 推荐食谱：玉米面蒸面条菜，满口都是春天的清甜。从市场买回来的说完了。
春天限定15天!玉米面蒸面条菜,少油少盐,是菜也是饭洗好的面条菜，最关键的一步就是控水。这个度怎么把握呢？就是你抓起一把，感觉叶子潮乎乎的，但手上不会带下水珠来，这就正好了。太干了面粉裹不上，太湿了蒸出来就成坨了。把沥好水的面条菜倒进一个大盆里，先淋入一小勺熟油或者香油。这可不能省！用筷子拌匀，让每一片叶子上都薄说完了。
河南人的蒸面条,油润劲道满口香,配上大蒜瓣才够味在河南，如果说烩面是街头巷尾的快餐担当，那蒸卤面(也叫焖面)绝对是家里餐桌的顶级盛宴。这道菜看似简单，其实最考验功夫——面条要筋道不坨，卤汁要香浓入味，每一口都是对火候和配比的精准把控。制作正宗河南蒸面条，食材的选用是第一步关键。主料得是湿切鲜面条，宽度大约3毫等会说。
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河南蒸面条灵魂诀窍:一蒸二拌三回笼,筋道入味不坨不烂每步都藏诀窍第一步：处理面条——防粘是核心，这步别偷懒面条粘连是很多人做蒸面条的通病，关键在于“拌油”和“摊散”。如果用湿碱水面，直接用手轻轻扯散，避免结块；如果用干挂面，用温水浸泡10分钟，泡至面条变软但仍有韧性时捞出，沥干水分。接着淋入5毫升食用油，用手抓匀，让每还有呢？
河南蒸面条:油润劲道满口香,配大蒜瓣才够味然后把蒸好的面条铺在菜上面，盖上锅盖焖。这一步最关键，得用小火慢焖，让面条把菜里的汤汁和肉香全部吸进去。出锅时那香气简直绝了！面条不再是白生生的，染上了酱油和肉汁的酱红色，油光发亮。用筷子一挑，根根分明不粘连，每一根都吸饱了汤汁。制作正宗河南蒸面条，食材选用有讲说完了。
春天这“面条菜”蒸5分钟,软嫩清香,全家都爱处理面条菜，这一步是关键，处理不好，后面蒸出来要么有泥沙，要么容易坨。先把面条菜的老根掐掉，那些发黄、蔫吧的叶片也一并摘掉，只留嫩茎和嫩叶。洗好的面条菜，一定要沥干水分。第二步，给面条菜裹粉。这一步讲究“薄而匀”，面粉裹太厚，会盖住野菜的鲜味，裹太薄，蒸出来容易软烂等我继续说。
三月鲜滋味:蒸面条菜的春日食光惊喜地在一位老奶奶的地摊上觅得了面条菜，心中满是欢喜。盼了一年，终于又能尝到这新鲜的野菜了。老奶奶还关切地询问我是否认识这菜，听闻我知晓，她才放心地将其卖给我。想来不少人不知如何料理这野菜，所以老奶奶才这般担心。花3元钱购得一袋，足以蒸出一大盘，4元一斤的价格还有呢？
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