辣椒炒肉做法四川_辣椒炒肉做法技巧
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辣椒炒肉:让湖南人沉默,广东人流泪的“江湖菜”而辣椒炒肉，则是藏经阁里那位其貌不扬，却能一招制敌的绝世高手。它的武功秘籍薄得可怜，拢共就两页：一页写着辣椒，一页写着肉。但就这么两样东西，愣是炒出了中华大地的南北之争。在湖南，它是省菜，是湖南人血液里流淌的红色燃料；在四川，它得叫回锅肉的近亲，得带着豆瓣酱的魂；在说完了。
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辣椒炒肉:一道让湖南人沉默,广东人流泪的“江湖菜”叫生蒜提香，这个看个人喜好，加了确实更香，但蒜味会更冲。说到地域之争，四川版可能加花椒，更麻更辣，肉片可能更厚，或者用回锅肉的做法。所以你看，同样是辣椒炒肉，不同地方做出来，完全是不同的菜。没有谁对谁错，只有你喜不喜欢。其实说到底，辣椒炒肉就是一道普通得不能再普通的说完了。
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比饭店还好吃的鱼香肉丝,做法原来这么简单,开胃又下饭要么太咸成了酱油炒肉，最要命的是根本吃不出传说中的“鱼香味”！ 这得从四川泡菜坛子说起。老一辈四川人做鱼时，总爱用泡辣椒、姜蒜和醋小发猫。 正宗做法里，冬笋丝和黑木耳是铁搭档，一个脆一个糯。不过北方朋友用茭白代替冬笋也没毛病，但千万别学某些餐厅乱加胡萝卜丝和青椒，那鲜味小发猫。
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