辣子鸡家常做法遵义_辣子鸡家常做法黄磊
比剁椒更上头!西南五省都在做的鲊辣椒,原来靠米粉+时间‘酿’出鲜香也不是豆瓣酱——是鲊辣椒。湘西叫它包谷酸辣子，遵义喊它辣椒鱼，云南人直接当零食空口嚼，湖南老乡蒸鱼炒蛋全靠它撑场子。它不靠添加剂，不靠高科技，就靠一把辣椒、一碗米粉、一坛子时间，在阴凉角落里悄悄发酵，慢慢变香。 做法糙得可爱：辣椒剁碎晾干，米粉炒香拌说完了。
乌江豆腐鱼火锅、好味酱脆皮大虾、牛气冲天的做法是遵义乌江一带颇具特色的地方风味菜。原料：鲜活乌江鱼1尾1千克，乌江豆腐500克。调料：豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、.. 好的牛腱条和珍珠菌攒酒煸炒片刻，加入辣鲜露、蒸鱼鼓油等调料翻炒干身，撒上芝麻起锅，装入奶酪面条中点缀即可。#美食#烹饪#菜品做法
融汇软硬口感,鸡丝豆花面解锁贵州新吃法贵州人吃豆花面，历来分作两派。一派固守着遵义老城的传统，红油辣椒须得自己用石臼慢慢舂，豆浆必要现磨现煮，连面条的宽窄都有讲究；另一派则更随性些，在家里凭着一双手鼓捣出更家常的版本，比如这碗鸡丝豆花面。它不像传统豆花面那样拘泥于“蘸水”或“干拌”的固定规矩，更像后面会介绍。
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