怎样做腊肉不生虫又不发霉
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腌腊肉别只放盐,教你一招,咸香入味还不发霉能让腊肉咸中带鲜、久放不霉,连我家那个总把肉腌臭的姐夫都成功翻身了。一、盐巴独木难支,黄金搭档才靠谱纯盐腌制是腊肉发霉的祸首。.. 顺着肌理给肉做"马杀鸡"。这个动作是我从扬州搓背师傅那悟出来的,能让香料渗透到每个细胞。上个月腌的猪肘,切开时香料纹路美得像大理石等会说。
炒腊肉别直接下锅,多做2步,又香又嫩不肥腻但是大多数人在处理腊肉时,第一步就犯了致命的错误——直接下锅煮或随意泡水,导致腊肉又硬又咸,甚至发霉变质。从业20多年的川菜大厨周师傅坦言:“腊肉处理的“黄金法则”看似简单,但90%以上的家庭都踩了雷。甚至在第一步就做错了,导致腊肉又咸又硬,咬都咬不动。其实只要后面会介绍。
腌腊肉总发臭?牢记这3点,第一步做对腊肉不霉不臭!里面稍有弹性就差不多了。千万别晾得太干,否则吃起来像木柴;也不要太湿,否则容易发霉。好了,掌握了这三点,你也能做出金黄诱人、香气扑鼻的完美腊肉!再也不怕浪费食材了。趁着天气正好,赶紧去买块五花肉试试吧! 你家的腊肉是怎么做的呢?有没有什么独门秘诀?欢迎在评论区分享说完了。
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