怎样做蛋挞皮不硬又蓬松
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搞懂这几个面食原理,做面食0失败并不难!常见的面食都能做颜色浅、筋度低，抖一下容易结块，做出来面食蓬松暄软，适合做软面包、蛋糕、饼干、蛋挞皮等第一种：高筋面粉，蛋白含量是为12%-13%,颜色黄、筋度高，放手中攥紧散落更快，可揉出手套膜，适合欧包、油条、泡芙、千层酥等。第二种：中筋面粉，蛋白含量9.5%-11%,颜色说完了。
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低筋、高筋与中筋面粉的区别及适用美食低筋面粉、高筋面粉和中筋粉的核心区别在于蛋白质含量，这直接影响面筋强度和适用场景。低筋面粉的蛋白质含量约8%-10%,湿面筋含量≤24%,吸水量42%-50%。它颜色较浅，质地细腻，筋度低，延展性差，做出来的成品蓬松酥脆。平时做蛋糕、饼干、曲奇、蛋挞皮、桃酥这些松软或酥后面会介绍。
苹果新吃法!简单一搅一煮,蓬松营养孩子超爱吃像很多甜品店都会有类似苹果味的蛋挞，果酱，蛋糕，面包等等。当然啦，笔者今天介绍的这款苹果蛋糕应该也算一种家常烹饪手法，因为笔者中间省略了很多专业的操作过程，毕竟是在家里做，如果太难的话就感觉格格不入了，笔者的初衷也是想用非常简单的办法，让更多的人在家就能完成可口后面会介绍。
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