肉片怎么过油_肉片怎么过油后炒才嫩
太原过油肉:藏在醋香里的三晋烟火魂一位白发师傅正捏着浆好的肉片往油锅里滑，“滋啦”一声，金黄油花裹着肉香腾起来，紧接着沿锅边淋上一勺老陈醋，酸香瞬间撞进鼻腔，比任何宣传都管用。我找了个临窗的座，师傅端菜上桌时特意说：“咱太原宴席，无过油肉不成席，这菜是待客的体面。”肉片裹着透亮芡汁，像琥珀般泛光等我继续说。
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晋式私藏过油肉做法!先滑后炒锁嫩,咸香下饭不油腻这就像给肉片"洗个澡",洗得越干净，腥味越少！ 关键来了：腌制时加勺花椒水和淀粉！花椒水能去腥增香，淀粉能锁住水分。我习惯腌制20分钟，这样肉片下锅后怎么炒都不会老。自从用了这个方法，我家的过油肉嫩得能用筷子夹断！ 三、滑油的技巧，嫩滑不老的秘诀现在到了最关键的环节！ 直接等会说。
酥软鲜香过油肉,一碗镬气十足的家的味道嘿，亲爱的吃货朋友们！今天我们要聊的，是那道只要在山西馆子见到就必点、在家常餐桌上出现就能让全家欢呼的“硬菜”——过油肉！ 光是听到这个名字，是不是就已经开始咽口水了？金黄的肉片，搭配着黑木耳和蒜苔，闪着油润的光泽，入口是极致的酥软，咀嚼间鲜香四溢，最关键的是，它明明等我继续说。
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