莲藕怎么洗干净又嫩又白
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家常莲藕最好吃的做法,不黑不发绵,脆爽可口超开胃### 一、选藕有门道：好莲藕自带清甜挑莲藕可得讲究，九孔藕比七孔藕更脆嫩，炒菜最合适不过；带泥的莲藕更新鲜，洗得太干净反而容易发黑。买回家别着急处理，先放阴凉处让它“喘口气”，水分足的莲藕切开后会冒水珠，这种才是当季好货。### 二、预处理秘诀：让藕片白净脆爽切好的藕等会说。
餐桌上的“白胖子”莲藕,吃对是宝吃错麻烦菜市场里堆成小山的莲藕总带着一层薄薄的淤泥，像刚从池塘里捞出来的胖娃娃。表皮洗干净后露出奶白色的肌理，切开时“咔嚓”一声脆响，孔洞里还藏着晶莹的水珠。这看似普通的食材，既能当水果啃，又能入菜熬汤，可藏着不少讲究呢。肠胃敏感别贪生刚从摊位上买来的嫩藕带着清新说完了。
藕丸子,溜溜圆,不放肉却喷香,招待亲朋就做它,好吃不贵还营养单凭莲藕本身的清甜，就能让食客眼前一亮。做藕丸子其实不难，关键在处理莲藕的手法。挑那种带泥的新鲜莲藕，洗干净后切成小块，直接放进料理机打成泥。加一勺淀粉、少许盐和白胡椒粉调味，顺时针搅匀到能抱团。左手抓一把藕泥，从虎口处挤出小丸子，右手拿勺子一刮就进了沸水锅是什么。
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