怎样做腊鱼干_怎样做腊鱼干视频
美食推荐:干锅排骨虾、凉拌猪皮、风干腊鱼制作方法风干腊鱼主料： 草鱼15斤。配料： 食盐100克、生抽100克、辣椒粉80克、高度白酒30克、花椒20克。做法： 1、选择购买稍大一点的草鱼，买回来后收拾干净，根据个人喜好选择是否保留鱼头和鱼尾，收拾干净后，清洗干净，控干水分，备用。2、把收拾好的鱼，根据大小看是否要改刀，鱼肉厚的好了吧！
自己做的腊鱼不香还臭?别再用水洗了!用“它”轻松解决腌腊鱼时总遇到发臭难题？很多人第一步就做错了！清洗鱼体不是简单用水冲，这里面藏着让腊鱼鲜香入味的关键技巧。先看看处理鱼的细节：鱼鳞要刮干净，内脏、鱼鳃和牙齿都得彻底去除，特别是鱼腹里那层黑膜，可是腥味的“老巢”。要是实在觉得脏想洗，记得用流动水快速冲掉血污，洗完等我继续说。
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自己做的腊鱼不香还发臭?别再用水洗了!用“它”轻松解决还能让腊鱼带着淡淡的焦香。抹盐的时候要注意，鱼肚子里、鱼鳃这些容易藏污纳垢的地方都要抹到，尤其是鱼身两侧的肉厚处，多搓揉几下才能让盐分渗进去。最关键的“秘密武器”其实是高度白酒！不管是米酒还是高粱酒，倒在手里揉搓开，均匀抹遍鱼身，既能杀死表面的细菌，又能去腥增还有呢？
腊肉、腊鱼腌制总发臭?第一步就错了!这样做才不白腌在美食的世界里，腌制是一门艺术，也是一门科学。不过要说最让人头疼的，莫过于腌腊肉腊鱼时突然出现的臭味——明明费了半天劲，最后却成了“白腌”，实在可惜。其实这背后藏着不少小门道，今天就来手把手教你避开那些坑。腌肉第一步就有人做错！很多人觉得生肉看着“脏”，非要用后面会介绍。
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岳母带30斤腊鱼来照顾月子,拆开包裹后我红了眼眶三十斤腊鱼码得整整齐齐，鱼鳃被细心地剪去，鱼身划着菱形花刀，暗红色的鱼肉里嵌着晶莹的油脂。最上面压着张泛黄的纸，岳母歪歪扭扭的字迹洇了水：“鱼是你爸十一月就开始熏的，柴火用的柏树枝，比去年多放了花椒。月子里少吃盐，我把鱼泡了三天，炖的时候记得加生姜。”我捏着纸条还有呢？
不用煎不用炸!湘式腊鱼这样做,咸香入骨超好吃要说湖南人家过年必备的年味，腊鱼绝对能排上头一份！那红褐色的鱼肉透着琥珀般的光泽，咬一口咸香入骨，越嚼越有味，配着米饭能吃两大碗。今天我可是撞大运了——在岳阳做了三十年腊味的李师傅，要教我他家的祖传腊鱼新做法。不用油煎不费火，简单几步就能做出地道的湘味！ 选鱼就小发猫。
过年馋腊味?腊肉腊鱼家常食谱教程,简单几步就能做过年餐桌上怎么少得了腊味？咸香入味的腊肉、紧实耐嚼的腊鱼，光是想想就让人咽口水。今天就教大家几道家常腊味做法，从经典腊鱼到花样腊肉吃法，新手也能轻松上手。先从香煎腊鱼说起吧。腊鱼买回家别急着下锅，先用清水泡上2-3小时，泡到鱼肉摸起来软软的就沥干水分。准备点葱等会说。
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腌腊鱼时鱼要不要提前洗?多数人做错,难怪腊鱼不香还发臭腌出肉紧味浓的地道腊鱼。关于洗鱼这件事，老辈人有两种截然不同的做法。有人说绝对不能洗，鱼表面的黏液是天然保护层，洗掉反而容易坏；也有人坚持必须洗，不然鱼鳞内脏的腥味会渗进肉里。其实两种说法都有道理，关键得看你怎么处理。要是买的新鲜鱼，表面看着干净，用厨房纸把血等我继续说。
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腌腊鱼时鱼要不要提前清洗?很多人弄错,难怪腊鱼不香还发臭腌腊鱼这道年味十足的家常菜，不少人做出来总差点意思——要么腥味重，要么没晒几天就发臭。其实问题可能出在最开始的处理步骤上。今天就来聊聊腌制前的关键细节，学会了保证你做的腊鱼咸香入味，放多久都不会坏。很多人习惯把鱼买回来先用水冲洗，觉得这样才干净。但你知道吗后面会介绍。
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快过年备年货,腊鱼腊肉腊肠必备,教你做风干鸡!快过年了，家家户户也到了该备年货的时候了，特别是腊鱼腊肉腊肠之类的腊味肯定是少不了的。今天我给大家分享一道风干鸡子的做法，吃起来咸香可口，咸淡正好，干香干香的，而且它的做法特别的简单，一起看看这道风干鸡子是怎么做的吧！ 所需食材：鸡子，香料，盐； 菜谱做法： 1、鸡子先清洗后面会介绍。
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