豆芽菜的根部特别长可以吃吗
韭菜豆芽绝配快手做法,鲜香脆嫩一上桌就解馋根部3厘米那段最甜，别傻乎乎扔掉，切丝爆香能让整道菜底味更足。豆芽要选“短腿”的，长须根的老豆芽嚼着像草，掐头去尾后用冰水浸泡10分小发猫。 喜欢鲜味更浓可以加少许鸡精，关火前滴两滴香油，沿锅边淋半勺香醋，酸香瞬间被激发出来，撒把虾皮更是点睛之笔。万一炒出水也别慌，舀出菜小发猫。
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家常零失败!10分钟搞定爽脆开胃小炒豆芽醋1.5勺(爱吃酸可以多放)、盐少许、白糖半勺、蚝油1勺(可选),简单到不用特意采购。处理豆芽有个小窍门：先把根部掐掉，用流动水冲2-3遍，沥小发猫。 不然豆芽会出水；加半勺糖不是为了甜，是让酸辣味儿更柔和。喜欢吃肉就加把肉末，素食党扔点青椒丝、胡萝卜丝，颜色好看又营养。配米饭或者小发猫。
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绿豆芽素炒新境界:脆嫩爽口的黄金搭配法豆芽处理的秘密买回来的绿豆芽别急着下锅，先泡冰水10分钟。这招是和寺庙斋堂的老师父学的——冰镇后的豆芽炒制时更挺括，去年我用常温水处理，结果炒出来软趴趴像面条。记得掐去根部小黑点，这样吃起来不会有土腥味，洗的时候加勺白醋，豆腥味瞬间消失。黄金搭档的选择水嫩香还有呢？
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