辣椒面糊的家常做法蒸的_辣椒面糊的家常做法
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凉皮裹满麻酱,这才是夏天该有的样子西北地区的经典做法中，高筋面粉与淀粉按1:1比例混合和面，面糊稠度如融化的冰淇淋，静置30分钟后蒸制，蒸盘刷油防粘，蒸好后过冰水更添筋道。其灵魂在于麻酱调制：3勺芝麻酱用温水稀释，加2勺生抽、1.5勺香醋、1勺白糖、2勺蒜水及1勺现炸辣椒油，顺滑如丝绸的酱汁裹满凉皮，搭配现擦小发猫。
第140章古代没有蒸箱和专用模具，许棣的做法是，将面糊倒在洗净的锣里，然后架在瓦锅上蒸，这样也能成型。许栀有样学样，蒸好凉皮后，将一张张凉皮切条装碗，浇一勺芝麻酱，拌上盐、辣椒油、香醋水、大蒜水，再加少许白糖提鲜，最后铺一层黄瓜丝、绿豆芽和面筋。最后拌好的凉皮，又香又辣，特别等我继续说。
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麻酱凉皮的做法:滑嫩筋道,解馋又开胃调制面糊需注意稠度如融化的冰淇淋，和好后静置30分钟让面筋松弛，蒸盘刷油可防粘连。麻酱的调制是灵魂所在，黄金比例为：芝麻酱3勺(先用温水稀释)、生抽2勺、香醋1.5勺、白糖1勺、辣椒油1勺(现炸更香),调好的麻酱应顺滑如丝绸，过稠可加煮面的面汤稀释。配菜方面，黄瓜丝现擦现后面会介绍。
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