怎样做腊鱼才不会生虫
自己做的腊鱼不香还臭?别再用水洗了!用“它”轻松解决上面压块重物，让鱼肉和调料充分接触。中间记得翻一次面，保证每块鱼肉都腌透。最后挂在通风的地方，让风慢慢吹干，直到鱼肉变得紧实，表面微微冒油，这样的腊鱼蒸着吃、炒着吃都特别香，一点都不会有怪味。学会这几招，自己在家也能做出饭馆里的腊鱼味道，过年过节端上桌，保证家人都后面会介绍。
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腌腊鱼时鱼要不要提前清洗?很多人弄错,难怪腊鱼不香还发臭腌腊鱼这道年味十足的家常菜，不少人做出来总差点意思——要么腥味重，要么没晒几天就发臭。其实问题可能出在最开始的处理步骤上。今天就来聊聊腌制前的关键细节，学会了保证你做的腊鱼咸香入味，放多久都不会坏。很多人习惯把鱼买回来先用水冲洗，觉得这样才干净。但你知道吗还有呢？
腌腊鱼时大厨都会用上这3个技巧,腊鱼越吃越香,看一遍就能学会在中华美食的丰富宝库中，腌腊鱼以其独特的风味和悠久的历史备受推崇。不过要说怎么让腊鱼的味道更上一层楼，除了挑对好鱼，那些老师傅传下来的手艺才是关键。今天就把大厨们常用的三个核心技巧拆解开来，跟着做保准你家的腊鱼香到邻居都来敲门。选鱼就得挑草鱼、青鱼这种肉等会说。
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腌腊鱼要不要提前洗?多数人做错,难怪不香还发臭最后腊鱼要么不入味，要么放几天就发臭。其实关键不在洗不洗，而在怎么处理才能既干净又不影响风味。有人说鱼绝对不能洗，一沾水就容易坏等会说。 保证你腌的腊鱼咸香入味，放一个月都不会坏。其实做腊鱼就像照顾娇气的宝宝，既要干净又不能太“湿”。掌握好水分这个关键，不管洗还是不等会说。
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