莲藕怎么凉拌吃了会长胖吗
从炖汤配角到餐桌C位:凉拌莲藕丝的真香逆袭莲藕这东西，以前总在炖汤锅里当配角，软趴趴地吸饱汤汁。可现在不一样了，切成细丝凉拌着吃，咔嚓咔嚓的脆劲儿，直接逆袭成餐桌上最抢镜的存在。要说这凉拌藕丝的灵魂，还得看洪湖莲藕——人家可是“藕中极品”，表皮浅浅的褐色，藕节胖乎乎的，切开后那肉白得跟玉似的，细腻得很。淀说完了。
莲藕7孔和9孔区别大?吃了这么多年才懂,难怪之前总吃错挑莲藕先看“孔数密码”！灰褐色、短胖身材的是7孔藕，淀粉含量高得像天然藕粉，炖在汤里会吸饱汤汁，入口粉糯到能抿出蜜感；而雪白雪白、细长条的9孔藕，水分足得像喝了饱水的海绵，切薄片时能听到“咔嚓”脆响，最适合生吃或凉拌。菜市场大妈都知道，7孔藕煲汤、9孔藕清炒，乱选就别等会说。
藕丁入味肉末酥香,火候搭配竟是关键所在当菜刀在莲藕上奏出轻快的节奏时，我总会想起外婆家那个总飘着饭香的厨房。外婆总是边切藕丁边念叨："九月藕，最养人，要选藕节短胖的，吃起来才粉糯。 那是我第一次知道，原来莲藕也分脆藕和粉藕——脆藕宜凉拌，粉藕宜炖煮。而外婆做的肉末藕丁，总是能恰到好处地保留藕的微脆，又说完了。
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